龙井茶，最早产于宋代，但在明代才逐渐盛行起来。根据采摘时间的不同，分为清明前采制的“明前茶”和谷雨前采制的“雨前茶”。有人说“雨前是上品，明前是珍品”，这正表达了对龙井茶的赞誉。泡饮时，只见茶芽直立，汤色清澈，幽香四溢，尤其以一芽一叶，俗称“一旗一枪”的为极品。

　　过去，龙井茶按照产期和嫩度的不同分为八个等级，包括“莲心、雀舌、极品、明前、雨前、头春、二春、长大”。现如今则划分为十一个等级，特级与一至十级。每斤特级龙井茶，约有茶芽高达八万个之多。而狮峰山上产出的龙井茶，则被视为龙井茶中的顶级产品。

　　龙井茶的采摘也有严格的要求，有些只采摘一个嫩芽，而有些则采取一芽一叶或一芽二叶初展的方式。

　　制茶工艺同样讲究，在炒制过程中使用了十种不同的手法，包括抖、挺、扣、抓、压、磨、搭、捺、拓、甩等。这些操作变化多端，令人叹为观止。

　　龙井茶有四个绝佳品质：色绿、香郁、味醇、形美。清代的品茶名家曾赞誉龙井茶：“甘香如兰，幽而不浊，啜之淡然，看似无味，但饮后感到和谐之气在口腔间弥漫开来，这是一种无味中的味道，乃至于滋味。”

　　浙江龙井茶可与传统名茶“西湖龙井”媲美，成为浙江名茶谱中的新秀。萧山是浙江龙井茶的发源地和主产区。

　　浙江龙井茶在我们城市的社会价值超出其经济价值。当我们招待亲朋好友时，或在喜庆宴会之后，如果能享用一杯色、香、味、形俱佳的龙井茶，必将增添亲切热烈的气氛。