随着安溪铁观音茶闻名于世，许多外地种植的茶叶也打上了“安溪铁观音”的标签以销售。那么，如何鉴别安溪铁观音的优劣呢？

　　首先，我们来看如何鉴别安溪铁观音的新茶和旧茶。新茶通常具有色泽、气味和滋味等方面的新鲜爽口感。它们含水量较低，干硬而脆，捏起来容易成粉末，并且茶梗易折断。相比之下，存放一年以上的陈茶往往呈现出色泽枯黄、香气低沉、滋味平淡的特点。这些陈茶储存时间久，含水量高，茶叶柔软，手捏不易成粉末，茶梗也不容易折断。

　　其次，可以通过观察茶叶的色泽来判断安溪铁观音的优劣。新茶色泽鲜绿，而旧茶色泽发暗、发黑，绿意也较差。

　　另外，通过品尝来鉴别安溪铁观音的优劣也是一种有效方法。新茶香味浓郁、新鲜自然，而旧茶香味偏淡，缺少鲜味。虽然有些商家会在旧茶中添加人工香料来掩盖味道，但这样的茶往往不纯正，只要细心品尝，通常能够分辨出来。

　　此外，干湿分辨法也可以用于判断安溪铁观音的优劣。新茶通常比较干燥，手感轻脆，没有那种轻脆的摩擦音。而旧茶由于存放时间久，可能稍微潮湿，茶叶手感相对沉重，没有那种轻脆的摩擦音。

　　还可以根据茶叶上的细毫来鉴别安溪铁观音的真假和优劣。好的铁观音茶制成后，茶叶表面会形成自然的细毛，特别是芽尖，这种茶叶通常质量较高，口感清爽、甜香。然而，存放时间长的茶叶会使细毛凝聚成小团，不易察觉。新茶的细毛自然连接在叶片上，茶叶色香味俱佳；而旧茶的细毛可能已经脱落，茶叶滋味淡薄，香气欠佳。

　　接下来，我们来看如何辨别安溪铁观音的成色、香气等特点。好的安溪铁观音通常具有鲜艳的色泽和独特的香气。根据产地的不同，铁观音茶的香型也会有所差异，但都是以兰花香为主，滋味醇厚且带有特殊的甘露味。同时要注意，真正的铁观音茶并非通过窑制而成的花果香，而是由铁观音茶树品种、气候、季节和独特工艺引发出的天然香味。