许多人喝白茶都选择简单的泡茶方法，因为它快速和方便。相比之下，煮茶需要更长的时间，并且还要掌握火候，这似乎太麻烦了。但是，茶友们都知道白茶非常耐泡，在普通的泡法下可以达到二十余泡，后期仍然保持良好的滋味。而如果用紫砂壶煮老白茶，就能完全展现其神韵和精髓；新茶则可根据个人习惯进行泡制，七泡后仍具有出色的滋味，可谓新茶上品。

　　那么废话少说，我们来看看如何进行煮茶。

　　对于陈年的白茶（老白茶），由于其特殊性质，经得起煮的考验。根据个人需求，将适量的茶叶与冷山泉水（或纯净水）放入壶中。开火煮沸后，转小火慢慢熬煮（若火候过大，则茶水会蒸发干，所以一定要掌握好火候），只要保持壶不会凉掉就可以了。你可以根据个人喜好调整煮的时间，想喝浓茶的可以多煮一会儿，而不需要太浓的则少煮一会儿。这样煮出的茶汤将会令人惊喜地甘甜。

　　再分享一个绝招：第一道和第二道老白茶可以用泡法制作，将其出汤倒入公道杯中。接下来将茶叶转移到提梁壶中进行煮制。等煮好后，将两种方法制作的茶汤混合在一起饮用，看看与直接煮制出来的茶汤有何不同？很可能是因为久煮易分解的成分先被泡法浸出，而与煮制的茶汤混合后更加丰富多样。

　　当然，煮茶时可以使用紫砂壶、陶壶、银壶或咖啡机（利用蒸汽蒸煮）。咖啡机制作的老白茶具有亮丽的汤色和清澈的茶汤，茶香也非常不错。

　　如果你希望品尝到那股浓稠醇厚的味道，紫砂壶则是不错的选择。它能够去除多年储存可能存在的杂味异味，并让茶与水完全融合，充分释放出全部的风味（需要使用特制的紫砂提梁壶，一般的紫砂壶在电炉上煮易裂）。

　　银壶煮白茶也是一个不错的选择，因为它不仅可以杀菌，还可以软化水质，使得水更加甘甜清冽。

　　那么，哪种白茶更适合煮制呢？实际上，“寿眉”这款白茶最适合煮！由于寿眉茶叶叶片较大且含有梗，内含物更为丰富且耐煮。同等年份的白茶中，陈年的寿眉经过煮制后味道更浓郁，药香更为显著。